绥德|四川成都·中国青年旅行社

　绥德其名始于北魏时期，取“绥民以德”之意。据《绥德县志》：绥德“金州名，本后魏绥州，宋为绥德城，金升为州，因城旧名也。”清道光二十八年，江士松手书“天下名州”四个大字，每字1.5丈，宽1丈，故后名“天下名州”。
　　隋末唐初元宝元年（公元742年）撤州设上郡，宋熙宁三年（公元1070年）改绥州。1913年复设绥德县。
 

地方特色风味饮食有擀杂面、杂面抿荚、油糕、枣糕、荞面圪托、河捞、麻汤饭、绿豆米汤、黑愣愣、黄酒（米酒）等。遇有民间传统节日、生辰满月、婚丧嫁娶等红、白大事，则以“油糕、粉汤、河捞、扁食（水饺）、五簋、八碗、十三花、十六件（5样、8样、13样、16样菜肴，以肉类为主）等佳肴并辅以酒宴款待贵客。
在城镇小吃摊点，多为传统风味小吃，有油饼、油旋、黑粉、碗托、卤鸡、干炉、果馅等，品种繁多，风味独特。目前，多数民间饮食和地方风味小吃，已进入宾馆、饭店，成为餐桌的上等佳肴，倍受外地客人的青睐。