库车县历史悠久，史称龟兹，是西域三十六国之一，汉时西域都护府设于此。唐时安西都护府驻地，五代至宋称龟兹回鹘，元明时期改称亦力巴力，清乾隆二十三年（1758年）定名库车，设库车办事大臣。1884年设库车直隶抚民厅，辖现沙雅、新和县境。1902年改设库车直隶州，归属阿克苏道，辖沙雅县。1913年改设库车县，1922年隶属新疆省第四区行政督察专员公署。1950年属阿克苏专区，设库车镇。1971年隶属阿克苏地区。
库车系南北疆的交通要道。境内交通便捷，国道314线贯穿全县5镇1乡1场，国道217线贯穿天山南北，终至库车与314线相连，国道、省道、县乡公路纵横交织，南疆铁路横穿县城，并与石油、煤炭铁路专用线连接，民航直达乌鲁木齐、阿克苏，是南疆五地州的交通枢纽和南疆至北疆的大动脉，具有南联北拓、东进西挺的地域优势。
乌洽的民族风味小吃名气很大，这里有大馕、小馕、薄馕、油馕、肉馕、芝麻馕……还有烤羊肉串、烤包子、薄皮包子、有“坡罗”——抓饭……馕包肉。东大沟市场的小吃是汉族风味为主。有烤肉串、烤鱼、烤乌鱼片、烤鸡肠、烤鸡肝、烤毛蛋（没孵化出小鸡的蛋）、烤豆腐皮、烤豆腐干等等，口味以麻辣为主，烧烤中一面涂抹炼熟的膏状鸡油，一面添撒盐末、芝麻和各种佐料面，还可根据客人的口味要求进行随意加减。烤鸡肠和烤毛蛋可谓烧烤佳品，烤鸡肠烤得油花四溅，香辣可口。除了风味小吃，库车的小白杏，色美、味甜，也久负盛名，用它制成的杏脯畅销国内外。
库车最出名的小吃是那些烧烤，而烧烤中最诱人的又属皇宫烤全羊，该烤全羊是用民族传统的十多种药膳和在高温馕坑里烘烤而成，由于馕坑里温度均衡，考出的香味不易流失，考出的羊肉色香味俱全，就像这里熟透小甜瓜和小白杏，在几里外都能闻到香味。
