贵族气 一个在胜利宾馆工作一辈子的人，固守着他心底的贵族情结，唏嘘之余仍然孤傲。这是非得有百年才能点化的结果。
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广州人喜欢煲“老火靓汤”，慢慢煎，慢慢熬。一锅汤往往要煲三四个小时，连龟板都能够煮化。所以“老火靓汤”名副其实，香味浓郁，而且用料十足。来广州工作的人也逐渐接受了老火汤，平日的饭席至少也要点个“莲藕煲猪骨”才开心。广州人的性格也跟老火汤有相似之处，耐煎耐熬，不紧不慢，即使是习惯了紧张的工作节奏甚至是有了下岗的压力，空余的时间还是能静下心来沏一壶茶，品一杯九江双蒸。这种性格延伸至建筑的寻访中，便有了慢慢品尝的味道。
沙面的建筑，用快餐的速度浏览是肯定不够的，唯有用熬老火汤的精神来审视，才可以悟出真味。因为是西式的风格，历史虽然不算太长久，然而因为有了深厚的渊源，于是又别有趣味。想像当时抬石建屋的贫民，在西方建筑师的监督之下，建造从来没有见过的楼房，却依然能够做出与远方欧陆同样的大厦，实在是不简单。只是添加了某些殖民色彩，这种建筑便有了变味的垢病。“沙基惨案”的子弹，正是从“维多利亚酒店”发射的，这个地方现在便是胜利宾馆。如果单单从审美的角度观察新古典主义的建筑，果真是唯美的一笔，然而还有国耻家仇，却是千百年不能忘却。目睹完好无缺的建筑，思量过往故土的落后，思绪当然和在国外浏览古老的西式建筑相去甚远。古楼的每一根柱子都有广州人的血和汗，是宝藏也是明镜，稍作思索，能看到过去未来。
慢慢地看，的确能看到细节。“旧胜利”所在的两座营业楼，一座曾经是汇丰银行，另外一座是日本的“正金银行”。银号当时在沙面占据了重要的地位，不但是外国人囤积资金的地方，不少本地的富商也会来这里储存金银。据说当时汇丰银行在广州发行港币，影响力甚至超过国内发行的纸币。看１号楼的规模，便可知汇丰当时的阔绰，银行里面有专门的宿舍，供在职人员的日常生活，装修的规格也按顶尖的标准，配置电梯和高级木地板，成了奢侈的公寓。单单看建筑，便可以猜想以前洋银行在广州的地位了。可惜的是，战乱之后，金山银山便是从这里送走，货船通过白鹅潭把物资运往国外，留给广州人的，只有巍然不动的石屋而已了。
中国人自己接手宾馆之后，经营情况一直都保持良好，最有意思的，便是胜利宾馆还一直保留着传统的“艇仔粥”这一道菜式，算是“中西结合”的典型例子了。据说以前沙基和西堤是广州小艇出没停泊的地方，艇仔粥便是渔民的特色食品。后来珠江受了污染，同时渔民的活动范围也受到政府规划的限制，于是艇仔粥也一并“洗脚上岸”，居然还成了星级宾馆的保留菜式，成了活的文物。胜利宾馆保留下来的文物确实非常少，除了郭沫若在１９５７年的亲笔题词还在，其它的例如齐白石的书画等等，都在漫长的岁月中流失了，只留下了艇仔粥的不灭香气，多少教人可惜。宾馆旁边的“经济餐厅”，以前曾经有广州著名的西餐师傅，可惜经营不善，如今也落入俗套、改换门面了。所以还是庆幸胜利宾馆能如此完好地保留下来，继续原本的面貌，否则连知情的人也难找了。
据说胜利宾馆还有计划要重新装修门面，让建筑的风格更加完美地融合到沙面旧有的建筑群中，至于修葺的结果，则需等待一段时间了。那便是后话。
作者：yy_j
