|  |
저녁 식사는 또한 더 좋은 방법으로, 강연회 스탭 룸을 준비했다면 음식, 음식이나 뷔페 방법을 제공하는 서비스 요원에 의해 이상 앉을 수있는 일반적인 서비스 뷔페 룸의 가격, 더 많은 음식을 뷔페 형식으로하기 때문에보다 높은 어려운 음식의 양을, 서비스 시간보다 더 많은 공간으로 제어합니다. 이것은 좋은 계획이 필요합니다.
조건 : 다음 검사 목록은 이벤트를 성공적으로 부드러운 도움 연회 관리자 수로됩니다 주었다 :
1. 얼마나 많은 사람들이 예상?
2. 무슨 색깔의 테이블보와 냅킨 (하나 이상의 색상의 선택)의 선택?
3. 기본 테이블과 장식하는 방법에 대해 다른 테이블?
4. 얼마나 많은 사람들이 기본 테이블에 앉으? 메인 테이블이 무대 위에 배치해야?
5. 메인 연단과 마이크 표 여부?
6. 어디 연단은? 마이크의 종류에 필요 한건?
7. 또한, 기본 테이블을 먹이거나 무슨 유명인 저녁 식사 후에 들어가도 있나요?
8. 뷔페를 사용하는 경우, 사람이나, 메인 데스크에 자신의 액세스 권한을 가지고 직원들에게 요리를 줘?
9. (또는 그들에게 테이블 번호를 말해야만 문을 인사를 보내는 초청장에 필요한 경우) 다른 손님을위한 좌석을 따로 설정이 필요하십니까?
10. 당신이 쿠폰을 받으시겠습니까? 가지고있는 연회 관리자라고하고 제공하는 "쿠폰 샘플을."
11. 사람들이 바우처를 오지 않는 경우 어떻게해야합니까?
12. 쿠폰에 기본 테이블의 요청에 상관없이 사람?
13. 식당 테이블이나 리셉션 데스크에 어울리지 않은 존재인 여부를보고? 기본 테이블에서 테이블이 상품을 배치한다면?
14. 저녁 메뉴는 프로그램은 테이블이나 테이블 입구에서 배포에 있나요?
15. 또 다른 필요가 저녁 식사 손님 전에 휴식 공간인가요?
16. 당신은 최고의 사전에 통보가 있으면 어떤 사람들은 다이어트, 채식 및 기타 특별 조치,.
17. 당신이 배너를 보내지 않을 래요?
18. 휴대품 보관소가 필요하십니까?
19. 그것이 그들의 자리를 예약하도록 요청했습니다 여부를 객석에 앉아 졸업생 기본 테이블, 또는 경우 후자,? 그들은 권력에 와서 어떻게?
20. 졸업생 전원에 누가 들어 왔는지 때 스피커 또는 제사의 마스터에서 비추는 조명의 필요성,?
21. 당신이 국가를 시작 해볼까?, 필요한 경우, 국기 하시겠습니까.
22. 시청각 장비의 배치 여부?
23. 배경 음악이나 댄스 음악에 대한 요구? 플레이어 여부를 무대에 앉아?
24. 공연이 있는데, 무대 크기는, 충분한이며 공연, 무대의 크기와 높이가 얼마나있다면?
25. 당신이 무대 주변 치마시겠습니까? 위 또는되지 카펫에? 캘린더 연습해야 언제?
27. 손님이 문을 열고 들어올 때?
28. 각 프로그램, 전주곡 음악 또는 공연, 식사 시간, 정규 프로그램, 연설, 춤 등등의 타이밍.
29. , 화장실 어디 있는지면 사람들은 여전히 문을보고있다, 얼마나 사람들이 다시 화장실로 온 거요?
주제 프로그램 :
토픽 오직 하나의 프로그램은 간단 밴드, 또는 특별 프로그램에 대한 헌신적인 조치로 할 수 있습니다. 예산은 특별히 고안된 수있게 경우에는 예산이 불충 분한 경우, 이러한 합의가 더 비용 절감이다 빌리자면, 종종 사물의 지역 테마의 일부를 유지할 수있는 호텔이나 컨퍼런스 센터 연회 직원을위한 지역 특성에 부합하는 대상이있다, 당신 테마로 음식에있을 것이다 "여행의 음식." 연회 매니저는 "테마"와 논의하기 위해, 그들은, 당신은 아주 성공적인 케이스를했을 것이 좋습니다 수도, 다른 테마로 다양한 활동도 마찬가지로 혁신적 개념, 레이아웃, 또는 엔터테인먼트 개념 경우, 연회 직원이 함께 준비 작업하실 수 있습니다. 자신의 책임과, 프로그램, 배경, 특수 가구, 조명, 시청각 장비 등 준비를 아웃소싱하는 모든 당사자에게 통지하는 경우 때 제거 어디서 때, 무대를 놓고 그들을 알려드립니다.
테마 활동의 위치 (1ayout) 입구에서 혼잡을 피하기 위해 특히 중요합니다, 어떤 이들은 식사 계획을 그린이 얼마나 공간을 각각의 위치를 보여줍니다. 알려주 디자인 테마, 초대장과 표지판.
컨벤션 센터 식품 및 음료 : 컨퍼런스 센터 과거 식품 품목 제한, 오직 "간식"입니다, 컨퍼런스 센터 및 서비스 레스토랑 서비스 회의 및 전시회 그룹을 제공하기 위해 경쟁하도록 설계 취사 계약의 전체 집합을 소개하는 다양한 방법 더많은.
첫 번째는 컨벤션 센터에서는 부엌과 연회 장소에? 대규모 활동은 심각한 실수가있을 수 있습니다 떨어져 멀리있는 음식 회선 부엌의 위치를 고려하는 것입니다. 커피와 같은 기본적인 서비스에 대한 수요가 음식을 더 제공하는 컨퍼런스 센터 대표와 논의하기 위해 계약자, 아마도 당신은 호텔 음식에 의해 시공업자를 고려할 수있는 짧은 시간에 사람의 다과, 컨퍼런스 수천 정렬하는 방법에 대해 논의하십시오.
사용하는 특정 시간 와인에 대한 컨퍼런스 센터인지, 가끔 내에서만 알아야 해. 일부 컨퍼런스 주최자는 맥주와 포도주가 허가 제공하기 위해 임시 센터에 신청하셔야합니다.
회장 밖에서 식사 : - 박물관이나 시청 등 때때로 사람들은 호텔 밖에서 활동을 정리하는 모임이나 컨퍼런스 센터를 구성 선택합니다. 이들 지역은 저녁 식사 장소에 오지 않았기 때문에 이러한 장소, 그리고 그들의 특별한 음식과 음료 서비스를 할 수도 없다면, 물어 이전에 음식과 음료 서비스가 있었을 누른 다음 적절한 출장 요리 서비스를 선택하는 그들에게서 정보를 얻을, 매우 중요한 큰 주방 및 장비, 식품의 온도, 그리고 가구를 유지하는 방법없이 사이트의 일부는, 모든 것이 식탁보 통해 발송해야합니다. 정한 장소에서 유일한 시간이 소모되는가, 복잡, 가격은 더 높을 수 있습니다 않을 활동을 개최. 다음 요구 사항을 고려 회장 밖에서 개최되는 활동 :
1. 행사 후 정렬 교통 (해당되는 경우 필요), 렌탈 비용, 차는 어디?
2. 아무것도 없었나요? 그들은 음주 분수를 테이블, 의자, 연단, 테이블 행주, 식기, 랙, 냉장고 있나요? 전기 플러그를 충분히?
3. 화장실 부족 한가? 위치?
4. 가열 및 공기 조절 설비가 있습니까?
5. 당신이 야외, 궂은 날씨, 무슨 대안이있다면?
6. 알코올의 공급 여부를?
7. 충분한 음식 준비 장소가 있는지 여부?
8. 당신은 추가적인 청소 비용을 지불 하시겠습니까?
9. 보통 예금과 서로 계약을 시공업자를 취사 공연장을 지불, 계약자를 취사 경험 HOTEL 호텔, 최선의 선택이 약관을 읽고, 그들은 그렇게 장비 및 훈련을받은 직원의 전체 세트를, 이외에 음식의 품질을 가지고 - 고려.
비용 관리
비용 관리가 : 비용을 음식 외에도 음식, 경기장 좌석 배치, 서비스, 청결과 조명, 시청각 장비 등의 구입, 협상을위한 매우 작은 방에 포함되어 있습니다. 필요한 여러 가지 메뉴를 누른 다음 메뉴의 내용을 설명합니다. 같은 메뉴를 사용하여 동시에 다른 활동이있다면, 차 시간 (커피 브레이크) 종이컵의 사용 도자기의 사용을보다 저렴에서 저렴?
어떤 사람들은 반드시 더 정확한 증서에 대한 모든 활동에 참여하지 않기 때문에 등록비, 식사, 쿠폰 최고의 사용 포함되어있는 경우, 내부 통제, 중요합니다. 결정은 음식과 음료 프레 젠 테이션에서 일반적으로되기 전에 기본적인 숫자의 특정 번호로 여전히 번호가 예산을 계산하는 경우 연회 관리자에게 요청의 숫자의 비율을 증가시킬 것입니다 예산을 당신이 출석을 확인할 수있다면, 낭비를 줄입니다, 이것은 연습입니다 비율입니다.
많은 사람들이 예산은 의회가 메뉴 열쇠 사람을 선택하는 책임이있다면 세금 및 팁, 세금 및 팁 포함하여 최상의 가격을, 잊지 포함되어 발생하지 않습니다.
보증 수량 : 연회 관리자는 보통 당신이 필요 비록 때로는 월요일이나 화요일에, 그러나 활동의 번호가 주말에 번호를 결정하기 전에 티켓 목록을 확인하는 시간이 더 필요하다면하거나 현장에서 보장하기 위해 필요한 수 있도록 행사 전에 48 시간 제공되고 있습니다 하지만,하지만, 번호 앞에 48 시간을 보장하는 지난 24 시간 동안의 수량을 결정하는 동의 확실히 덜보다 24 시간. 연습, 그것은 유연성, 3 % 5 %의 비율을 가지고 기본적으로, 더 준비의 무게, 일반적으로 5%로 210 2백명 준비됩니다, 기본 테이블과 직원을 추가하는 것을 잊지 마세요 보장 등.
일반적으로 전시회는 회의가 일반적으로 음식을 준비 있으며, (특별한 손님이나 중요한 고객 제외)에 음식을 준비하지 않습니다. 식사 준비는 보통 두 가지 형태가있다 - 뷔페 또는 식사 앉아서. 카테고리 중국, 서양과 이슬람의 가족입니다.
취사가, 모임을 주선 컨트롤의 비용은 공식적인 대표자 사이의 엄격한 구분과 함께 식품의 기준 및 식품 사전 스펙트럼, 개발할 수, 아주, 일반적으로 (대부분의 호텔은 최소 요구 사항의 개수에 대한 뷔페 저녁 식사를 열었) 뷔페 쿠폰 컨트롤을 만들 수있는 것이 중요합니다 직원, 가족, 특별한 요구 레스토랑 컨설팅 및 수 있습니다. 테이블 스타일의 레스토랑 배열 앉아서 좀 더 복잡하다 - 특히 대형 회의. 앉아 테이블 스타일 취사 준비가 고려해 볼 필요가 주위 : 특수식이 습관, 와인의 종류와 지급 준비를 위해 같은 테이블에서 식사 상품권으로, 오픈 식사 시간, 번호를 각각의 테이블. 필요가 사전 검사 회의 및 어플 라이언 스는 레스토랑에서 건강 상황의 관심, 다이너스 건강 문제를 해줄 수있을 때 생각나게합니다. 세트 식사 다이너스을 유지하지 못할 경우, 테이블 자리 충분히 연습의 숫자가되도록 그 테이블로 이동 수 다이너스의 관심사.
이 호텔은 음식 서비스는 소득의 그들의 가장 중요한 소스입니다. 회의 주최, 때가 긍정적인 분위기 또는 그러한 기회를 만들 수있는 분위기를 유지하기 쉬운 식사. 음식과 음료를 지역에 사람들을 데리고, 리셉션과 연락을 수립 훌륭한 한 도구입니다 어떤 식사 교착을 깨는 "쇄빙선"역할을하는 것입니다. 회의의 목적과 목표 그리고 당신은 결정 도움이 될 예산 지출에 특정한 무엇 모든 음식 및 음료 서비스를위한 음식의 종류.
식품 항목은 계약서에, 그렇게해야이 프로젝트를 계획 계약을 체결하기 전에 포함되고 있기 때문에. 당신의 활동을 취사 계약에 포함되지로서 회의 중에 중간 준비 건가요. 반면에, 당신은 계약에 어떤 활동을 계획하지 않으면, 난 당신이 전시장을 마련하고 싶지 않아 때 두려워 할 때 이미 호텔입니다.
취소 재정적인 위험 경우 계약을 체결 후,하지만, 허용되는 밤에 다른 일에 일일 레스토랑에서 주관한다.
단품 예산
순서는 최고의 접근 방식 등을 신중히 논의하기 위해, 감독 케이터링 연회 책임, 컨벤션 서비스 관리자입니다, 따른 음식 및 음료 비용에 소요되는 예산을 고려합니다.
음식도 선택에 고려되어야하며 설립 목적과 목표가와 일치하는 모임. 여섯 추천시 :
1. 회의 및 회의 목표의 유형을 고려하십시오;
2. 엔터테인먼트 요소 (대변인, 음악, 무용);
3. 4; 현지 제공할지 여부를 고려도 있지만, 더 인기있는 요리, 새로운 맛, 또는 독특한 요리를 고려하십시오. 방 크기, 수집 및 장소 회의 인원수를 고려하십시오;
5. 서비스와 손님 배경의 유형을 고려하십시오;
6. 식사 계획은 시간의 길이를 고려해야합니다.
레스토랑 활동 양식은 다음과 같은
1. 조식 : 위대한 것들의 선택 범위의 아침 식사. 아침 식사는 아침 식사 뷔페 수, 복잡하고 정식 수 있습니다. 부페식 아침 식사의 다채로운는 "필요한 음식."것입니다
2. 컨퍼런스 휴식 시간 동안 커피 브레이크. 커피, 홍차 또는 기타 음료, 때로는 음식, 때로는하지의 일반적인 공급.
3. 점심 : 점심 준비는 주로 무엇 오후 프로그램을 볼 수 있습니다. 일반적으로 점심 식사를하지 않아야 및 음주, 오후에 회의의 일정에 영향을 너무로서 없습니다.
4. 공식 저녁 식사 : 저녁 식사 음식 선택이 작품의 하루로 계정 영양과 건강을 고려해서 그렇게 될 수없는, 진정의 축제입니다.
5. 리셉션 : 뇌관의 공식 연회, 당신은 또한 방금 접수를 저장할 수있는대로 그것은 할 수 있습니다. 결정 회의 리셉션 음식 선택의 목적은.
은, 맛있는, 사람들이 회의 중에 매일 매일 음식을 먹는 건강한 사랑, 참가자들은 에너지, 좋은 분위기로 가득찬 느낌이 선택하는 참가자하여야한다 위의 노력에 대한 좋은 직장을 다하겠습니다.
시간 조정
회의의 활동을 조정하는 호텔이나 다른 기관과 기획 인력을 만나는 건 아주 부드러운 것이 중요합니다. 아침 세션의 활동은 계획대로되지 않은 경우, 다음 점심 시간 (또는 이전 또는 이후)에 맞지 않는 행동을 보이는 것입니다, 이러한 일시적인 변화가 신속하게 작업을 조정하는 새로운 합의 아래에있는 시간이있는 부엌으로 회의 서비스 관리자를 알려주셔야합니다.