성도의 성도 관광, 여행사

<br /> 사천 사천 세계 뚜렷한 개성의 알려진 해외의 매운 맛,와 "요리, 지하철 요리 백 세포,"유명한 중국, 일), 스와 (사천, 광동 북경의 주요 요리 4 구역 부티크. 사천 항상 "요리 천국"명성을 즐기고있다.
사천 생선 맛 타입, 냄새 종류의 수제 미각의 일반적인 유형, 매운 맛 타입 20 종류 종류 이상의 4000가지. 유명한 요리 Bawei 냉채 있으며, 아홉 색깔은 상자, 훈제 녹차 오리, 찐의 비둘기를 저장 오이, 뜨거운 및 신 힘줄을 만든 파오 치킨, 소형 프라이드 치킨 쿵푸 닭 다리를 쌀 표면의 고기, 생선, 맞춤형 돼지고기, 향이 , 차오 수오 고기, 두 번 돼지고기를 조리, 나무에 개미가, 유 - 일 Monochoria은, 삶은 쇠고기, Dongpo 돼지고기, 쇠고기, 생선 젓갈 찐.
<br는 고기 /> 종기로 두 번 구운 돼지 냄비 또한 알려져있다 요리 명 사천 독특한 풍미의 전통은 "마, 돼지고기 요리 안 먹는 사천 두 번 사람은 사천 없다있다"종기라고 두 번 구운 돼지고기 선택 Zhu Tuirou 마리화나의 처음으로 다음, 피부를 얇게 썰다, 고기를 조리 할 때 부드러운 볶음 튀김, 집어 들어서 Pixian 豆瓣에 배치 \ 소스 \ 마늘, 등, 차오 추 맛을 제공합니다.
<br /> 사천 삶은 쇠고기는 "뜨거운 매운, 대마,"소금 근로자 물 소고기, 밖의 가축 개월 몇 가지, 강한 염수의 소금에서 대표 Zigong 가축으로 추진력 소금에 Zigong의 이상 과거 소수의 요리, 일부 소금, 후추, 고추 양념에 추가합니다. 매운 요리사 후 향상된하고 될 풍부한 사천 요리, 웨이 Hou과 상쾌한 부드러운.
<br의 /> 맛이 나는 돼지고기 요리 스타일이다 대표 사천, 한, 수 소금 생선의 냄새를 구현 특성의 생산에 조리 돼지고기 생선 요리와 소스 맛을, - 사천 있었다 멀티 최고 모두와 생강의 달콤한, 신맛, 매운, 향기, 신선한 맛, 마늘, 양파의 향기가 특히 유명합니다.
사천 특징 나비 해삼, 튀긴 잉어, 바삭한 쌀 오징어, 콩 찌꺼기 오리 측면, 훈제 녹차 오리, 두부 주머니의 요리가 발생했습니다 "물"배추, 닭고기, 두부, 간 페이스트 수프 수십, 흥미진진하고 기억에 남는 , 기쁘게, 일관 과거와 현재 있었다.
넷 중 하나로서 사천 요리, 중국 요리의 역사는 중요한 위치를 차지하고 있습니다. 이것은 광범위하게 변화, 다양한 요리를, 둘 다 매운를 잘 사용할 수 있도록 Chunnong 상쾌한 맛, 그리고 독특한 요리 방법과 강한 지역 맛, 양념, 그려집니다 유명한 중국 및 외국, 중국 음식 문화와 문명의 역사 속에 눈부신 진주.

사천 역사
(A)를 역사의 긴 사천했습니다
사천 파키스탄은 고대 중국과 수련에서 유래하였습니다. 개발, 진 시대, 다섯 왕조와 수이 강 요리의 4 단계를 형성하는 청나라 초기 공화국의 끝 부분 주위에 퍼져 노래의 더 큰 발전하는 봄과 가을 기간의 프로토 타입을 통해. 그 후, 잘 사천 요리의 깊은 효과에 전쟁, 중국 퓨전 요리 파티, 혁명에서 더 부자로 만들어합니다. 새로운 중국의 창립 후, 중국 공산당과 인민 정부는 요리 경력 발전의 요리사, 재능있는 사람 중시 사천 요리의 발전을위한, 위대한 업적을 만들었는 무한한 잠재 고객을 열었습니다.
탐색 형성과 발전 사천의 이유는 세 가지 문제점이 중요합니다이 있습니다 :
첫째, 독특한 자연 조건. 사천 고대 "풍요의 땅"명성 때문이다. 하천, 에버그린, 요리 재료 이내 세로, 그리고 더 널리. 게임의 두 산의 진미가 하천 Yuxia 시에 거북이가되며 둘 다 육즙과 가금류의 맛있는 종류, 각종 신선한 야채와 죽순의 다년생 종자뿐만 아니라 다양한 양질의 양조가 없습니다 양념과 향신료 - 겨자 Fuling Baoning의 식초, 간장, Deyang, Pixian 물냉이, Maowen 후추, Yongchuan의 tempeh, Langzhong, Zigong 소금, Neijiang 설탕 같은 성장, 시리아 정부 콩나물, 난충, 보존 채소, 김치, 성도의 새 팬 페퍼 등 요리와 양념의 무한한 다양한 사천 모든 종류의은, 소재가 좋은 기초를 제공합니다. 또한, 사천 요리, 많은 와인과 차에 잔치, 우수한 품질의 다양한 가운데뿐만 아니라, Wuliangye Yibin, Luzhou 오래된 지하실 특별한 노래, Mianzhu Jiannanchun, 청두 등 유명하여 Quanxing Daqu는 Gulin Langjiu, 그리고 충칭 Tuo 등, 사천 요리의 그들의 개발도 추진에 일정한 역할을하고 있습니다.
둘째, 지역 세관에 의해. 연구 역사에 따르면, 고대 수련의 사람들은 이미 "좋은 매운"관행을 먹는 "아직 맛"에 있습니다. 길조 일은 부유한 귀족을, 환대 및 친구, 대형 "부엌 식사", "바베큐", "사냥 연회"에 모든 넣어 결혼, "보트 연회", "연회"및 다수의, 고기 요리 에세이 치 잘못 연회. 청나라하려면, 일반적으로 "가족의 저녁 식사"를 조직 민사 결혼 및 생일 축하하고, "필드 나", "분리 연회"등등의 "연회 시작했다." , 요리에 숙련된 전문의 다수를 생성, 음식의 전통과 개발 및 인기 사천 요리에 주목 있도록 여러 세대를 이어 사천 요리 실력, 잘 살고.
셋째, 각각의 넓은 흡수 믹스의 길이. 사천의 개발은,뿐만 아니라, 풍부한 자연 조건과 전통적인 관행에 의존하는 것이 아니라 외국의 경험을 흡수하는 광범위한 혜택. 그것은 법원, 공식, 국가, 민속 요리 모두를위한, 또는 종파 사찰에서 요리가 자신을 풍부하게 Yigai가, 그것의 본질을 동화입니다. 먹는 관행에 Qinmie 사천, 높은 계급의 "누아르 정착", 풍부한 사천, 중앙 평지. 외부인의 수련 이후의 왕조 규칙뿐만 아니라, 그들의 식생활은 여전히 사천 요리의 사람들과 에세이의 이름으로 간주됩니다. 특히 청나라, 외국 사천의 점점 더 많은 사람에 호북과 호남, 섬서성은, 허난, 산동, 운남, 귀주성, 안휘, 강소, 절강성 및 기타 지역도 귀화를 가지고 이끌었다. 사천 점차 먹는 전통적인 관습에 동화하는 동안 원래의 식사 습관을 모두 밖으로 사천,에서이 사람. 이 경우에는, 사천, "남부 음식 사천"의 길이를 통해 흡수 속도를, "북한 사천 요리 요리", 상속 및 앞으로 전통을 가지고, 사천 요리의 넓은 질량 기반으로, 독특한 풍미를 형성, 발전을 계속하고 있습니다.
(B)를 풍부한 사천 요리
사천 요리, 수석 연회에서 메인 요리, 일반 연회 요리, 인기있는 점심 요리와 사 부품의 맛을 직접 만든 요리. 두 요리의 사 독특한 스타일로 각뿐 아니라 서로 침투 완전한 시스템을 형성, 심지어 해외의 모든 단계에 걸쳐, 적응성 다양한 있습니다. 복잡한 기술을 조리 시니어 연회 요리, 원료 일반적으로, 계절 야채와 함께 더 진미를 사용한 다양한 양념과 신선한 모두 맛과 색깔을 필요로하고, 사람들을, 화려한 스타일의 거리 모습. 고기와 야채, 스프 모두 처리 괜찮아요, 간단한 저렴하고 관대한과 현지 자료의 사용이 요구하는 일반 저녁 식사 요리를,,. 폭스바겐 중식 요리 등, 생선, 맞춤형 돼지고기, Shuizhuroupian 마포구 두부 요리를 파오 치킨 쿵푸로 기능에 대한 빠르고, 저렴한 요리. 직접 만든 맛있는 요리, 두 번 구운 돼지고기, 소금, 튀긴 고기, 절단 보안 당국, 팬 쇠고기 와이어, Suannibairou, 다진 고기 완두콩, 두부와 강을 건너 다른 요리의 수천 등의 편의를, 쉬운 조작, 드로잉이 필요합니다, 그리고 대중에게 사랑입니다 레스토랑 레스토랑과 집에서 만든 요리로 대부분. 이들 네 요리 이외에도, 유명한 사천 스낵, 패스 트리 전통 민속 요리의 많은 부분이 있지만, 또한 사천의 강한 지역 풍미 콘텐츠와 영광을 추가했습니다.
(주) 사천 맛을 유형의 다양성
사천가 적용 맛 기반 및 다양한, 미묘한 변화의 "맛"는 독특한 스타일,, 소재 특히, 색상, 냄새, 맛, 모양에 대한 관심을 지불하고 두께는 주요 기능을 맛.
사천의 기본 맛을 타입은 매운, 시에, 짠맛, 신맛, 쓴 여섯, 대마입니다. 여섯 가지 기본 유형에서, 취향에 따라뿐 아니라 복잡한 풍미의 다양한 배치 유형의 변화를. 사천 요리 과정에서 재료의 선택과 결합된 기본 및 보조 맛, 강도 및 금액, 할당 변경,,의 사용은 절단하고 제대로 요리, 당신은 색상, 풍미를 얻을 수 있으며, 특별한 맛과 맛있는 요리의 맛을를 형성합니다.
사천 요리의 조미료, 종종 뜨거운 새콤 또는 달콤한에게 매운 짜 접시에 사용되는 집중뿐만 아니라,하지만, 주요 풍미를 강조하고 또한 사천의 특별한 풍미가 명백히 수 있도록 자사의 풍미를 보충. 연습에서는 주요 맛을 강조 취향에 초점을 중시, 맛 Zhinong 수입) 원래 맛을 유지하기 위해, 다음은 닭고기, 생선, 맞춤형 돼지고기, 콩, 두부와 같은 그의 조수, 맛, 냄새, 관련이 있습니다. , 소변, 물냉이, 물고기의 오이 냄새를 만든 파오 치킨을, 쿵푸, 쇠고기 조림은 쇠고기 비단, 쌀 표면 샘 일 같은 요리에 대한 대표 오락가락하며 실어 나른 건조.
사천은 주로 복잡한 맛을 타입 20 종류는 :
짭짤한 맛을 타입. 주로 사천 소금과 monosodium의 글루 탐 산염 변조에 풍미를 알맞게 소금기, 소금기 조명 강조 표시합니다. 신선한 버섯 양배추, 화이트 소스의 잉어, 노란색 지느러미를 태우고, 신선한 슬라이드 닭고기, 스노우 피닉스 진흙, 신선한 고기와 기타 전표 경우.
직접 만든 풍미 타입. 사천 소금, Pixian 된장, 간장, 와인 요리, 메시지, 후추로 조정. 약한 짠맛이 특징. 생고기, 볶음 소금 소변의 폭발, 직접 만든 오이 냄새, 소변 힘줄의 홈 냄새, 직접 만든 두부 등 등.
매운 맛을 타입. 사천 소금, 댄 카운티, 물냉이, 고추, 후추, 고추, Dougu, 간장 및 기타 변조 건조. 기능 매운 짜. 콩, 두부, 삶은 쇠고기, 그런 쇠고기는 실크, 매운 쇠고기 와이어 저어 건조.
매운 페이스트 타입. 사천 소금, 간장, 고추, 후추, 생강, 마늘, 양념은 생산 양파. 짭짤한 기반, 약간 달콤한 신 기능의 매운. 매운 고기 페이스트 등이 포함된 혼합 쿵 파오 치킨, 쿵 파오 새우, 쿵 파오 가리비, 등.
생선 맛을 유형입니다. 사천 소금, 간장, 설탕, 식초, 핫 후추, 생강, 양파, 마늘 변조와 함께. 사천 독특한 물고기 맛, 짠맛과 새콤 달콤한 것이 특징. 전에 맛이 강에서 물고기 맞춤형 케이크를 건너는 전에 생선 맞춤형 돼지고기, 생선, 맞춤형 새우, 그런 꽃, 물고기, 바삭한 피닉스 필름, 생선 맞춤형 굳어진 피닉스 실크, 생선 맞춤형 오리 파티 등등.
생강 풍미의 유형입니다. 사천 소금, 간장, 생강은 참깨 기름, monosodium의 글루 탐 산염 변조되지이다. 짭짤한 라이트, 생강 소비뇽의 특징. 진저 치킨, 생강 생선, 엉망 생강, 생강 오리, 생강 시금치 등.
뜨겁고 신 맛을 유형입니다. 사천 소금, 간장, 식초, 후추, 메시지, 양념에 참기름. 화끈하고 신맛 짠맛, 식초 맛 집중이 특징입니다. 매운 치킨 스트립, 매운 스테이크, 오이 스트립 잡아 등.
달콤한 새콤한 맛을 유형입니다. 사천 소금, 설탕, 식초, 후추, monosodium의 글루 탐 산염 변조. 짭짤한 탕수육, 탕수육 소비뇽의 특징. 달콤한 강, 달콤한 가리비 새콤, 달콤한 신맛 프라이드 치킨 마에 걸쳐 소나무, 달콤한 선명하고 새콤 물고기, 작은 케이크, 탕수육 생선 롤과 같은 신맛 생선. 탕수육이 녹색 죽순 등등.
그 열매를 입력합니다. 주로 사천 소금, 간장, 설탕, 식초, 후추, 메시지, 조미료 등 인치 주요 기능은 약간 새콤 달콤한 짜입니다. 샘 일, 해삼의 쌀 크러스트 등, 쌀 크러스트, 핫 페퍼, 그 열매 육체 싱크와 절단 닭고기. ;
겨자 맛 타입. 사천 소금, 간장, 식초, 겨자, 참기름, 메시지 및 기타 변조. 신맛 짠맛이 특징, 제나라는 소비뇽되지 않습니다. 겨자 닭 가슴살, 가리비 및 기타 머스타드 등.
달콤한 향기 타입. 설탕, 바위 설탕, 갈색 설탕, 참깨와 과일 변조 등 다양한 재료하십시오. 기능은 달콤한입니다. 스노우 복숭아 진흙, 바위 설탕, 고구마 원형, 얼음 longan, 연꽃 주스하십시오.
석사 후추 맛을 타입. 주로 사천 소금, 간장, monosodium의 글루 탐 산염, 후추, 양파 잎, 참기름 변조 인치 짭짤한 맛이 엄마, Congxiang 소비뇽이 특징입니다. 페퍼 치킨 조각, 후추 오리 야자, 후추 석사 생선 등과 같이 일반적으로 차가운 요리.
냄새를 입력합니다. 주로 간장, 설탕, 식초, 오일 후추, 고추 국수, 참깨 페이스트 조리 참깨, 메시지, 후추, 생강, 양파, 마늘, 참기름 등을 변조 인치 둘 다 맛, 오래 매운 맛을 특징. 일반적으로 냄새가 닭고기와 같은 차가운 요리, 오리 조각이나 후각, 일을 청나라 냄새 생선, 새우 냄새, 냄새.
(D)를 요리 사천에 집중하면서
다양성과 행동이 분리 요구, 조리 기술에의 관심, 정교한의 생산은, 더 맛있는 사천, 그래서 사랑하는 사람들에게 존경 맛. 사천 요리는 다음 네 가지 특성을 가지고 :
첫째, 재료의 선택 조심. 예로부터 요리를 요리 요리사가 매우 원료의 선택에 특히이다 Chuan 라이도 다릅니다. 그것은 사용되는 재료의 양을은 최상의 성능, 그것은 보전에 대한 관심을 지불, 품질을 보장하기 위해 필요하므로, 원료의 엄격한 선택이 필요합니다. 신선한 재료 및 살기 계절에주의 위해 노력합니다. 원료 선택 선택 요리 이외에, 또한 향료의 선택을 포함합니다. 사천 후추 많은 이들의 선택은 달콤해 같은 초점, 수제 맛 유형 요리에, 사천 된장은 Pixian해야하며, 물고기 맛을 유형 요리의 생산, 사천 고추 거품 등을 사용해야합니다.
둘째, 좋은 칼. 사천은 칼을 매우 중요한 링크입니다했다. 그것은 음식 조리, 모양과 원료 인하의 요구에 따라, 제작자가 신중하게, 사양에 주목 필요하므로 같은 크기, 같은 길이, 균일한 두께 두께. 이것은 요리를 맛, 깔끔한 외관을 만들뿐만 아니라, 불규칙, Laonen 혼합으로 원료와 익힌 야채를 피하기 위해 쉽지 않다. 삶은 쇠고기로 그러한, 말린 쇠고기 가공 및 조리 구별하기가 어렵습니다, 돼지 고기를 잘라 길이, 두께, 불일치의 두께, 용광로가 조리 할 때 구별하기 어려울 수있다면, 그들의 특징은 섬세하고 Suxiang 자바의 아르 와이어를 오락가락하며 실어 나른. 이러한 방법으로, 당신은 있지만, 훌륭한 기술을 가지고 또한 양질의 맛있는 요리를 만들 수 없습니다.
셋째는 합리적인 일치입니다. 사천 요리, 그 특성 풍미를 강조하기 위해 합리적인 요구 사항과 함께 원료. 갖춘 소재 포인트, 단둘이 사천은 고기와 야채의 적절한 믹스와, 강도에주의. 강력한 짧은, 강한 사람과 짧은 사람, 또는 색조의 조합,하지만 멋을 아는 승리,, 고기와 야채를 적절히와 혼동되지 소비뇽은 아니야, 혼자 사용하는 것이 좋습니다. 이것은 주 원료를 선택 이외에, 필요도 일치하는 액세서리의 좋은 일을하고, 그래서 그 고조파 풍요로움과 음식의 다양한 맛을 때문에 명확한 우선순위, 질감, 그리고 보완 조정과 아름다운 밝은 색상의 조합으로 원자재, 그뿐만 아니라 색깔, 향기와 맛 요리 식품 가치뿐만 아니라, 영양 가치와 예술 감상의 가치와 함께 풍부한.
넷째, 조심 요리. 많은 사천 요리 방법, 보일러 잘하는 데 사용. 사천 요리의 상당수는 요리를 다양한 방법으로 밖으로 조리합니다. 사천이 찐 것, 진흙, 롤, 튀김, 간장을 stewing, sauteing, 구이, 안아, 요리, Jiong 김이, 폭발 튀김, 끓는 등 튀김 일반적인 수십, 최대 요리, 절인, 조림, 훈제 혼합, 원로원, 몽골, 붙이기, 와인 등등. 조리 각각의 요리에 사용되는 방법은, 원료 자연과 다양한 요리 결정의 기술적 요구에 따라되어야합니다. 관찰하고 높거나 낮은 품질, 수량 금액, 주인의 음식의 색 농도를, 쥬스 잉 심각 제어, 운영상의 요구 사항 사천 요리에 일반, 필요 피드, 얼마나 많은 양을, 기간, 이동 속도 보일러의 심각도의 좋은 이해를 갖고 음식에 그림자가 요리의 품질을 보장하기 위해 필요한 조치를 취할 좋은, 원료 및 조리 요리를, Laonen, 건조, 부드럽고 선명한 정도, 취향. 사천 요리는 "업자"는 독특한 기능이 있습니다. 그 요리의 대부분은 짧은, 급속한 끓여라, 주스, 신선한 맛, 영양을위한 건강 요건을 특징으로 "선물"접근법을 사용하고 있습니다. 구체적인 방법은 주스가 지금은 지금, 요리사 잉, 그러나, 냄비에 아무 변화가 식용유, 오른쪽, 비상 화재 短炒, 접시에 냄비. 식품 조리 간단, 사실은 일하는 사람과 창조성의 무한한 지혜를 보여주는, 기술 과학, 예술의 높은 수준을 포함합니다.
즉, 사천은 매우 강한 지역 맛 요리의 오랜 역사입니다. 그것의 다양성, 미각 변화, 적응력, 가정에서 국민의 은혜를 이기고, 더 맛있고 독특한 스타일을 취향에 "한 접시에게 그리드를, 백 요리 지하철"명성을 즐길 국내외 많은 사람들이, "중국에서 식품을 보내 사천의 맛, "칭찬. 우리는 더 사천 요리 실력 Zheke 밝은 진주 광택이 눈을 끄는 더욱 빛날 수 있도록, 우리 음식 문화의 훌륭한 전통을 이월합니다!