長蛇の列は正午、全Chunxiロードロングチャオ翔店の声、レジの前で11月3日。 緊張の上に設定され忙しい切削張キッチン、ロングチャオ翔劉の第四世代の子孫。 も店長、レセプションルーム、意思ロングチャオ将ポイントの、非常に身近な"ロングチャオ翔は、システム、塩、コショウ、MSGと配信の割合を定量化するに従って、他のスパイスを充填、スープれた3つの主要なプロセスを、皮革、...ている"。
今日のロングチャオ翔だけでなく、顧客の好み、伝統的な生産技術と文化的な内容は、社会認識をされている満たすことができます。 最近では、成都の無形文化遺産の3番目のバッチが出ている、ロングチャオ翔陳麻豆腐は、ライもちおにぎり、ラットホール塩塩水、塩水餃子、Fuqifeipian、ゾウ銀鯉などを8鍾、市内料理の夕食を塩漬け成都名小吃、成都"非遺産"リストに均一にアクセスできます。
市場の10以上の"古い"から
"ハードウォン遺産成都名小吃ああを保護することの重要性は、"成都、Xiaochongヤン発言の会長兼ゼネラルマネージャーに会社をケータリングの伝統的な軽食は深い冬のメモリがなかったことを意味します。
商務部が発行した2006年4月に、実装するために"昔の作品の活性化を"と、通知には、再国"古い"企業を調べてください。 統計は、国は、もともと、ビジネスの10％だけは良いですが、1994年には1600以上の"古い"確認されたことを示している。 再評価は、四川省は再び9に減少30日から"古い"食品および飲料の出口に選出。 2007年には、交流成都は、10以上の"古い"静かに市場のフェードアウト。
ショップは、古い、低報酬、貧しい人々のスタッフサービス、および都市建設の急速な減少の一等地に多くの事業所... ...それらの年といえば、小重陽避け重い音は、"広東省の私たちの村は、香港は現在、ロイヤルストリートを西から移動東城ゲンの通りには、慎重な管理にもかかわらず、しかし、ソースはいつものように回復することは困難であった。古い"スナック製品は、黄金のポートの波の流れの損失は、自分のスキルを再確認"という事実は、ということです"、難易度は比較的大きい。
"古い"が"非左"から
チェーンは、工業化、スティックと道路の開発を見つけるために"古い"です。 北京、重慶、太原、石家荘、他の場所で、全国80以上の店舗、または日本でも、陳麻豆腐で開かながら現時点では、成都の8つの"古い"おやつは、50以上の店舗を持っています。
"チェーン工業生産企業のための統一基準の採用が確実にことを前提にするのと同じ味はしかし、スナックや特別な伝統的工芸品の生産、我々はまだその手の労働時間を主張している。各支店"が、 Xiaochongヤンの開発に明確なスナックですベテランのグルメは、文化遺産、芸術保護のコアを形成します。
今年の初めに、情報の内部交換が彼の注意を引いた：2009年中国の"非左"伝統的な美術展では、北京泉チュデダックは、このようなスキルに巨大な集団外観を料理として炉13のスキルをぶら下がっている。 これらは、地方、さらには国家の"非遺産"リストに既に登録され間に"古い"。 成都の軽食や保護技術の伝達のための"碑文"には、この種を植えた。
今年5月には、標準の報告"非レガシ"を得た、小重陽は喜びの心、"長い歴史と独特の産業、世代、存在の生活状態の文化的表現... ...'以外の遺産'の評価基準は、古い中国'があります多くの類似点がああ！"に必要な材料を非レガシを非左"サイト上のガイダンスは、編集、生産が報告専門家""会社はすぐにしてください、特別チームを編成し"。 同社の8つの成都名小吃によって提出、最終的に専門家を可決した。
注意は、食文化です
"2月の今年は、ユネスコが成都名小吃'以外の遺産の羽に直接報告し、成都'グルメ'称号を授与！"成都無形文化遺産保護センターPengyun Siは言った。 検証のために、商務省の"オールド"は、そのブランド価値や経済の内容に焦点を当て、"、成都の軽食は、選択した'非遺産のプロジェクトは、保全と文化遺産の伝統的な技術上のフルネームの伝統的な生産技術'より重視されます。"
"スナックだけでなく、おいしい食べ物の人々を満たすために、それはまた文化的な美学に関連している、DNAを、絶妙な芸術、人気のある式の生産の豊かな伝統が含まれています。無し成都名小吃、シュウの年間の我々の祖先の何千ものを保護することです企業行動のいくつかの簡単な成功を阻害することができる"慎重なケアの食文化の副局長郭Guiling重視の無形文化遺産保護局の道は、彼女が希望"のタイトルに"残っていない人生の文化を創造するために蓄積し、生成する。
ソース：四川毎日
