杭州——吃过以后才明白
从海南三亚乘机抵达了素有人间天堂的杭州，本人此次杭州之行的目的十分明确——美女、风景和美食。“上有天堂，下有苏杭”和“苏杭自古出美女”这两句话已经听了很久，所以此次杭州之行将寻找美女作为第一目标。飞机抵达杭州萧山机场后，乘车直奔杭州市内。坐在车上我努力克制自己昏昏欲睡的眼睛不要闭上，以免错过难得的“风景”，哪知窗外的“风景”只用了十分钟就把我催眠了。当我再次醒来时，望着窗外不断倒退的MM,我不禁问司机：还没出郊区到杭州市内啊?司机不禁大笑说：老第已经快到西湖啦。不会吧，难道“苏杭自古出美女”这句话是古人作的广告（广告有效期无限，广告费免费），真是让人失望（也许是古今美女的评判标准差异太大）.
在接下来的几天里，我怀着无比沉痛的心情和对古人的包装、炒作意识的无比崇敬，开始了我的杭州之旅。好在杭州的风景（除了雷峰塔）和美食没有让我失望，没有再刺激我这已经破碎的心。灵隐寺、西湖十景（除了雷峰夕照）、乌镇等地的风景真的很不错，待以后再续；给我留下最深印象的是——杭州的美食。看来“上有天堂，下有苏杭”这句话还不算是虚假广告，天堂就应该是有吃有玩，当然再有美丽的ANGEL就更好了。凡是看过金庸、古龙的小说的人，大多会被小说中描述的各地美食，尤其是苏杭的美食所吸引（可能是作者故乡的缘故）。记得古龙在《七种武器》中的《碧玉刀》中对太和楼的油爆虾、奎元馆的排骨面烧头、又一村的菜肉包、清和坊王润兴的盐件儿、得月楼的肋鳖蒸鱼丸、西湖的酥藕、太平坊巷子的炸八块推崇备至。再加上人们耳熟能详的西湖醋鱼、叫花童鸡、龙井虾仁、西湖莼菜汤、东坡肉、宋嫂鱼羹、脆炸响铃、虾爆鳝等名菜，真的让人一到杭州就食欲大振。我到杭州的楼外楼尝了以上的8道名菜，感觉真的不错。但一离开杭州就吃不到了，岂不可惜。为此我根据对品尝时口感的回忆和对有关菜谱的记载，从杭州买回了莼菜、金华火腿等几种原料，在家试了一下，味道很不错，接近了楼外楼的味道，现将其中的几道菜的烹饪方法介绍给大家，以嗜志同道合的各位网友。
1、 西湖莼菜汤（推荐级别5星）
原料：莼菜一袋（杭州超市有售，用醋泡保鲜）、金华火腿50克（可以先蒸熟）、鸡脯肉50克、高汤（鸡汤）1000克、精盐半匙、鸡精少许。
做法：先将莼菜用水泡20分钟（去醋味），用水焯熟（约1分钟）后放入汤碗内待用；将火腿、鸡脯切丝放入高汤煮沸，撇去浮沫待汤清澈见底，加入精盐、鸡精后，将汤倒入装有莼菜的汤碗内，趁热即食。
2、 东坡肉（推荐级别4.5星）
原料：猪五花肋肉1500克、白糖100克、酱油150克、绍酒50克、葱、姜各50克
做法：将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形（每块约75克）的块肉，放在沸水中煮5分钟，取出洗净。取大砂锅一只、用竹箅子垫底，先铺上葱）、放入姜块，再将猪肉块面朝下整齐地排在上面，加入白糖。酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，置旺火上，烧沸后改微火炆2小时左右至八成熟，然后将肉皮向上，再焖至酥烂后，将砂锅端离火口，撇去浮油将肉块皮面向上移到小陶罐中，加盖于蒸笼内用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
3、 西湖醋鱼（推荐级别4星）
原料：活 鱼 1 尾 约 1000 克 ，醋 50 克 ，白 糖 60 克 ，姜 末 2 克 。
做法： 鱼 洗 净 ， 沿 脊 部 剖 开 ， 从 里 面 各 剞 3-5 刀 ， 但 不 能 切 断 鱼 皮 ； 鱼 皮 朝 上 放 入 开 水 中 煮 3 分 钟 ；撇 去 余 汤 ， 留 250 克 原 汤 ， 加 酱 油 、 料 酒、 姜 末 烧 至 入 味 后 ， 取 出 鱼 块 装 盘 ；原 汤 加 糖 、 醋 、 湿 淀 粉 各 50 克 ， 烧 开 起 泡 后 浇 在 鱼 身 上 即 成 。
4、 龙井虾仁（推荐级别4星）
原料：活大河虾1000克，龙井新茶1．5克，鸡蛋1个，绍酒1．5克，精盐3克。味精2．5克，淀粉40克，熟猪油1000克（约耗75克）。
做法：将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取 出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。
本篇文章仅代表本人观点，希望各位网友（尤其是杭州的朋友）多提宝贵意见，各位杭州的MM千万不要生气。如果有吃过太和楼的油爆虾、奎元馆的排骨面烧头、又一村的菜肉包、清和坊王润兴的盐件儿、得月楼的肋鳖蒸鱼丸、西湖的酥藕、太平坊巷子的炸八块的朋友请告之具体地点、味道如何，我的邮箱是hohi0618@sina.com，也可以在本篇游记的评论中告知。
作者：hohi
